Publix는 서비스와 주인의식이라는 비전을 추구합니다.

Todd Jones는 Publix Super Markets의 CEO일 수도 있지만 그 직함이나 그 이전의 임원 직책이 식료품 사업의 복잡성을 이해하는 데 결코 방해가 되지 않는다는 것은 분명합니다.

소매업체의 고향인 플로리다주 레이크랜드에 있는 Publix 매장을 거닐면서 Jones는 구운 식품과 프라이드치킨의 미묘한 차이, 아보카도를 손으로 쌓는 것, 농산물의 색상 차단, 인공 지능을 활용하여 정보를 제공하는 방법에 대한 마스터 클래스를 제공합니다. 자동 보충 결정.

Jones는 베이킹 중에 끝 부분이 닿을 수 있도록 트레이에 제대로 배치되지 않은 하위 롤과 완벽하게 구운 하위 롤을 구별하는 방법을 설명할 때 특히 활기를 띠게 됩니다. 그는 완벽한 샌드위치를 ​​만들 빵 껍질에 거의 눈에 띄지 않는 균열이 있음을 가리키고 있습니다.

“흰색 롤에는 껍질 껍질에 약간의 균열이 있어야 합니다.”라고 그는 설명합니다. “좋은 롤이네요. 작은 조각들이 입 안에서 부서질 만큼 충분히 물릴 것이고, 내부는 멋지고 푹신할 것입니다. 밀에는 균열이 많이 보이지 않을 것입니다.”

Jones는 또한 더블 브레드 프라이드 치킨 조각의 완벽한 크러스트, 델리 카운터의 부담을 덜어주는 새로운 Boar's Head 브랜드의 사전 슬라이스 프로그램, 쿠키를 투명한 패키지에 쌓아두는 적절한 방법에 대해 이야기하면서 흥분합니다. 그들은 번갈아 가며 앞면이 위로 향하고 있습니다. 그는 주변을 돌아다니며 손으로 쌓아둔 아보카도의 장점을 극찬하여 유통 기한을 하루 더 연장하고 완벽하게 상품화된 농산물 부서의 모습을 보여줍니다.

“농산물 속으로 들어갈 때 거기에 비품이 있다는 사실조차 알아차려서는 안 됩니다.”라고 그는 조언합니다. "비품을 발견했다면 우리의 상품 판매 방식이 제대로 이루어지지 않은 것입니다."

배거로 시작해 2016년 CEO가 된 30년 Publix 베테랑인 그는 바나나 전시를 앞두고 특히 활력이 넘칩니다.

"과학과 혁신에 관해 이야기하고 싶은데요. 바나나는 세상에서 매일 제대로 구하기가 가장 어려운 것입니다."라고 그는 말합니다. "바나나를 완벽하게 실행하는 것은 정말 어렵습니다."

Jones는 대략 한 시간 동안 이러한 작업을 계속하면서 주요 부서에 들러 프레젠테이션 모범 사례와 끊임없는 일관성의 중요성에 대해 설명합니다. 해산물 분야에서 그는 회사의 신선하고 결코 얼지 않는 가치 제안, 진열장에 진열하는 기술, 섬세한 필레를 다루는 방법에 대해 이야기합니다. 근처에 있는 초밥의 경우, 제품 위에 흩뿌리는 이슬비가 같은 방향으로 가도록 하는 것입니다. 근처 정육점에서 그는 가장 보기 좋게 자른 부분을 트레이에 올려놓는 "슁글링(shingling)"이라는 과정에 대해 자세히 설명합니다.

음식에 대한 이러한 열정, Publix 최고 경영자의 일관성 있는 실행에 대한 집착은 소매업체가 쇼핑객들에 의해 지속적으로 미국 최고의 식품 소매업체 중 하나로 선정되는 이유를 이해하는 데 큰 도움이 됩니다.

소매 업계는 위험을 감수하고 눈부시게 성공적인 비즈니스를 구축한 기업가들로 가득 차 있는데, Publix는 확실히 그 좋은 예입니다. George Jenkins는 1925년에 플로리다로 이주하여 Piggly Wiggly 매장에서 일하기 시작했습니다. 5년 후, 그는 대공황 속에서 자신의 매장을 열기 위해 떠났습니다. 10년 후, Jenkins는 최초의 Publix Super Market에 대한 계약금을 마련하기 위해 자신이 구입한 오렌지 과수원을 저당 잡혔습니다. Publix를 다른 회사와 차별화하고 90년 동안 성공할 수 있는 기반을 마련한 것은 직원 소유 구조를 채택하기로 한 Jenkins의 결정이었습니다.

Publix 직원들은 Jenkins를 "Mr. Mr."라고 애칭합니다. George”는 직원들이 회사의 주인처럼 느껴지길 원했기 때문에 직원들에게 100달러 상당의 주식 1주를 주기로 결정했습니다. 그러나 대공황이었고 대부분의 직원들은 100달러의 여유 여유가 없었기 때문에 Jenkins는 주당 2달러의 인상을 제안했지만 그는 이를 보류하여 연말에 직원들이 자신의 지분을 완전히 소유하게 되었습니다. .